תזונה ים תיכונית ירוקה

מהי התזונה הים תיכונית הירוקה ומה הקשר בינה לבין עמידות לאינסולין? הכל בכתבה הבאה

התזונה הים תיכונית הירוקה

מהי התזונה הים תיכונית הירוקה?

בשנים האחרונות יותר ויותר מחקרים מצביעים על כך שהתזונה הים־תיכונית היא אחת הגישות התזונתיות היעילות ביותר לשיפור הבריאות המטאבולית. אך בשנים האחרונות פותחה גרסה מתקדמת יותר. התזונה הים־תיכונית הירוקה, שנחקרה בין היתר על ידי פרופסור איריס שי וצוות חוקרים בינלאומי.

פרופ' איריס שי (RD, MPH, PhD) היא פרופסור מן המניין באוניברסיטת רייכמן ודיקנית בית הספר לקיימות. שי היא חוקרת ופרופסור מן המניין לתזונה ואפידמיולוגיה באוניברסיטת בן־גוריון בנגב, פרופסור מן המניין עמיתה בבית הספר לבריאות הציבור ב HARVARD UNIVERSITY ופרופסור לשם כבוד באוניברסיטת LEIPZIG שבגרמניה.

שי היא חוקרת בעלת שם עולמי בתחומי התזונה. עבודותיה בוחנות באופן בין־תחומי את ההשפעות של תזונה ירוקה ים תיכונית מותאמת אישית על סיכון קרדיו־מטבולי, תפקודי מוח, אומיקס, מיקרוביום והזדקנות.

הגישה החדשה שמה דגש גדול יותר על מזון מהצומח והפחתה משמעותית יותר של בשר אדום ומזון מעובד עם תוצאות מרשימות במיוחד בתחום עמידות לאינסולין, השמנה בטנית ובריאות מטאבולית.

התזונה מתבססת על עקרונות התזונה הים תיכונית הקלאסית:

• ירקות ופירות

• קטניות

• דגנים מלאים

• אגוזים וזרעים

• שמן זית

• דגים בכמות מתונה

• מזון טבעי ופחות מעובד

אך בגרסה הירוקה יש דגש נוסף על:

• הפחתה משמעותית יותר של בשר אדום ובשר מעובד

• צריכה גבוהה של פוליפנולים ונוגדי חמצון

• יותר חלבון מהצומח

• מזונות צמחיים בעלי השפעה אנטי־דלקתית

במחקרים שולבן בין היתר:

• תה ירוק

• אגוזי מלך

• צמח המנקאי (Mankai)

• צריכה גבוהה יותר של ירקות ועלים ירוקים

  
  

תה ירוק כמקור לפוליפנולים

מה הקשר לעמידות לאינסולין?

עמידות לאינסולין היא מצב שבו התאים בגוף מגיבים פחות טוב לאינסולין. כתוצאה מכך הגוף צריך להפריש יותר אינסולין כדי לשמור על רמות סוכר תקינות.

עם הזמן מצב זה עלול להוביל ל:

• סוכרת מסוג 2

• השמנה בטנית

• טריגליצרידים גבוהים

• עייפות

• דלקת כרונית

• תסמונת מטאבולית

לפי המחקרים של פרופ’ איריס שי וצוותה, התזונה הים־תיכונית הירוקה נמצאה יעילה במיוחד בשיפור המדדים המטאבוליים האלו.

פחות שומן בטני יותר רגישות לאינסולין-

אחד הממצאים הבולטים במחקרים היה ירידה משמעותית יותר בשומן הויסצרלי השומן העמוק סביב האיברים הפנימיים.

לשומן בטני יש קשר ישיר לעמידות לאינסולין, משום שהוא מייצר חומרים דלקתיים המשפיעים על פעילות האינסולין בגוף.

כאשר מפחיתים את השומן הבטני:

• הרגישות לאינסולין משתפרת

• רמות הסוכר מתייצבות

• יש פחות עומס על הלבלב

פוליפנולים: הרכיב הפעיל המרכזי בתזונה הירוקה

אחד הדגשים המרכזיים בתזונה הים־תיכונית הירוקה הוא צריכה גבוהה של פוליפנולים רכיבים צמחיים בעלי פעילות אנטי־דלקתית ונוגדת חמצון.

פוליפנולים נמצאים בין היתר ב:

• תה ירוק

• שמן זית

• אגוזים

• ירקות ירוקים

• קטניות

• פירות יער

אגוזי מלך כמקור לפוליפנולים וחומצות שומן איכותיות

לפי המחקרים, רכיבים אלו עשויים לסייע ב:

• שיפור רגישות לאינסולין

• הפחתת סטרס חמצוני

• שיפור בריאות כלי הדם

• הפחתת דלקת כרונית

לא רק ירידה במשקל:

אחד הדברים החשובים שעלו במחקרים הוא שלא מדובר רק במספר על המשקל.

גם ללא ירידה קיצונית במשקל, המשתתפים הראו:

• שיפור במדדי סוכר

• ירידה בשומן הכבדי

• שיפור בפרופיל השומנים בדם

• שיפור במדדים דלקתיים

  
  

כלומר, איכות התזונה עצמה משפיעה על הבריאות המטאבולית — מעבר רק לכמות הקלוריות.

למה קל יותר להתמיד בגישה זו?

בניגוד לדיאטות קיצוניות, התזונה הים־תיכונית הירוקה אינה מבוססת על הרעבה או הימנעות מוחלטת מקבוצות מזון.

זו גישה:

• גמישה

• מגוונת

• עשירה במזון טבעי ומשביע

• מותאמת לאורח חיים ארוך טווח

  
  

ולכן אנשים רבים מצליחים להתמיד בה לאורך זמן — דבר שהוא קריטי לשיפור אמיתי של עמידות לאינסולין ובריאות מטאבולית.

לסיכום:

המחקרים של פרופ’ איריס שי וצוות החוקרים מחזקים את ההבנה שעמידות לאינסולין אינה קשורה רק לסוכר אלא גם לדלקת, איכות השומן בתזונה, השומן הבטני ואיכות המזון הכוללת.

התזונה הים־תיכונית הירוקה מציעה גישה עדכנית המבוססת על מזון צמחי איכותי, רכיבים אנטי־דלקתיים והפחתת מזון מעובד עם השפעה משמעותית על הבריאות המטאבולית ואיזון הסוכר לאורך זמן.

#תזונהיםתיכונית #תזונהלסוכרת #עמידותלאינסולין